PKM PENINGKATAN MUTU PANGAN LOKAL BERBASIS PANGAN FERMENTASI DI PULAU PAYUNG, KEPULAUAN SERIBU

Wilayah Kepulauan Seribu secara administratif masuk ke dalam wilayah Propinsi DKI Jakarta, namun memiliki memiliki karakteristik yang berbeda dengan wilayah DKI Jakarta lainnya. Kepulauan Seribu yang menjadi mitra sasaran adalah Pulau Payung dan sekitarnya. Pulau Payung merupakan salah satu pulau yang menjadi destinasi wisata bahari yang ramai dikunjungi oleh wisatawan. Perkembangan wisata bahari dapat memberikan dampak ekonomi, sosial-budaya dan lingkungan, sehingga perlu dilakukan evaluasi perkembangan pariwisata berdasarkan diversifikasi produk olahan pangan lokal, seperti ikan, rumput laut dan sukun sebagai oleh � oleh kekhasan daerah tersebut. Keberagaman produk olahan terutama berbahan dasar ikan masih sedikit sehingga tidak banyak pilihan bagi wisatawan, sehingga perlu pengembangan diversifikasi produk dengan meningkatkan mutu pangan lokal berbasis fermentasi. Melalui kerjasama mitra UMKM Bara kuda Pulau Payung pelaksanaan pengabdian masyarakat ini berjalan dengan baik. Metode pelaksanaan dalam pelatihan ini ada yang praktek langsung seperti pembuatan ikan peda, sedangkan produk olahan lainnya seperti bekasang dan kecap ikan hanya berupa video dukumenter. Masyarakat Pulau Payung sebelumnya sudah mengembangan produk olahan sukun seperti sukun goreng dan keripik sukun. Sedangkan dari hasil laut hanya berupa ikan asin saja. Sebanyak 13 anggota kelompok UMKM Barakuda mengikuti pelatihan ini. Pelaksanaan pelatihan dalam membuat Produk olahan dari ikan antara lain Ikan Peda, Bakasang dan Kecap Ikan yang notabenenya produk ini belum banyak dikembangankan oleh UMKM Bara kuda Pulau Payung. PKM ini juga berkalaborasi dengan Tim Desain Produk, sehingga dapat memberikan gambaran produk mulai dari pembuatan sampai pada tahap pengemasannya. Diharapkan dari pelaksanaan kegiatan ini akan meningkatan peranan masyarakat untuk kreatif, inovatif, mandiri, serta berwirausaha sehingga mampu berpartisipasi aktif dalam pembangunan daerah dan nasional dan menjadi daya tarik wisatawan untuk berkunjung ke Kepulauan Seribu.

1.  UEU-Research-13763-16_0440.pdf - 4958 KB

• LAPORAN RAKORNAS PROGRAM STUDI BIOLOGI, PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI DAN PROGRAM STUDI BIOTEKNOLOGI SE INDONESIA
• UNIVERSITAS ESA UNGGUL SIAPKAN AHLI BIOTEKNOLOGI
• LAPORAN 3rd INTERNATIONAL CONFERENCE ON BIOLOGICAL SCIENCES AND BIOTECHNOLOGY : EXPLORATION AND CONCERVATION OF NATURAL RESOURCES FOR BIOTECHNOLOGY DEVELOPMENT
• PENGARAHAN DAN PEMBERIAN WAWASAN TENTANG KEILMUAN BIOTEKNOLOGI BAGI PARA SISWA SMA ATAU SEDERAJAT DI KOTA JAKARTA DAN TANGERANG
• KOLEKSI BUKU BARU BIOTEKNOLOGI TAHUN 2017
• PEDOMAN PEMBIMBINGAN DAN PENULISAN SKRIPSI PORGAM STUDI BIOTEKNOLOGI
• PEDOMAN PEMBIMBINGAN DAN PENULISAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN (PKL) STUDI BIOTEKNOLOGI
• PETUNJUK PRAKTIKUM MIKROBIOLOGI
• MODUL MATA KULIAH PRAKTIKUM FERMENTASI (IBP 611)
• MODUL MATA KULIAH BIOETIKA (IB113)